「35岁...」

苏磊重复咀嚼著这个年龄。

就和之前说的一样，川渝的餐饮卷，厨师门派更卷。

放在华夏绝大多数的地方，35岁正是厨师攀登巅峰的年纪，但放到川渝，35岁已经闯出名头的厨师可就真不少了。

眼睛微微眯了眯，苏磊笑著示意徒弟先放下拍摄的机器。

他总觉得这群人来者不善，想要再测试测试。

「原来是这样，实在抱歉，就和刚才这位先生说的一样。」

「我们的准备确实有些仓促，要不这样，这道料理就当是我请的。」

「以后，我一定吩咐后厨，在流程上要严谨再严谨，杜绝这种事情发生。」

看著一脸和气的苏磊，夏鸣眉头微微一挑。

「这倒不用，毕竟是我们定的料理，哪有让主厨付钱的道理。」

「不，先生您可别这么说，我们做餐饮的，肯定是希望能服务好客户，我们可不能让客户带著意见走啊！」

看著笑呵呵的苏磊，夏鸣摇了摇头。

「真不用，我们只是出来吃饭的。」

「就算有意见，也只代表我们个人的意见罢了！」

苏磊听到这心里咯噔一下，但脸上依然神色不变。

「那既然是这样，我也不强求了。」

「小胡，你去和前台说，拿瓶茅台过来。」

听到这里，乔若宁连忙阻止。

「苏主厨，真不用，您看我们是缺您一瓶茅台的人吗？」

「与其送这个，不如让我们吃好喝好，更合适。」

听到乔若宁的话，苏磊悬著的心终于死了。

他算是看出来了，这群人不止是富二代，也很有可能是来「砸场子」的。

这个女生大概率是这个男人的徒弟，一旁那个可能是男人的女朋友，或者是女伴什么的。

「先让这个女的故意出错，然后让我掉以轻心，后面再反转。」

「无论是为了噱头拍摄短视频，还是本地其他餐饮企业请来的「打手」，都很难办啊I

「」

如果苏磊一开始知道这群人是来干这个的，他肯定就不接了。

但问题在于现在宴席已开，料理已上。

这个时候戛然而止，那这群人必定会去拿著「红烧鱼唇」的视频，在外宣扬。

那不就相当于因为一道菜，把「聚甄园一整体都抹黑了吗？

至于发律师函要求别人把视频下架这种事。

自己就混网际网路的苏磊，非常清楚这个操作会带来远超预期的影响。

现在网友可不傻，菜是苏磊做的，夏鸣只是说了客观评价，且大概率还说对了。

虽然说的都是后厨的事，夏鸣不好自证，但出了这种评价，「聚甄园」很难反驳的。

其实，苏磊以前也遇到过类似的破烂事。

最直接的认怂办法，其实是「花钱消灾」。

他也相信，如果对面真的抱有这种心思，一定会在他提茅台的时候给他暗示。

但很可惜，没有..

乔若宁直接说不缺钱。

当然，还有最后一种概率最低的可能。

前来的四人真的没有说谎，他们真的只是想好好的在「聚甄园」吃一顿饭。

只是他们要求很高，恰好自己让后厨省略步骤的事情被看出来了。

「如果是这样的话，倒也不难解决。」

苏磊眼珠微微转了转，然后朝著夏鸣他们点了点头。

「说的对！」

「那这样，几位稍等一下，我去趟后厨马上过来。」

「后面的料理，一定尽力让各位满意。」

看著夏鸣他们点头同意，苏磊也是一刻都不敢耽搁，快速去后厨调整了一番。

几分钟后，他再度回到现场，这次，他带来了三个帮厨，还有一个新的灶台。

看得出来，苏磊为了「聚甄园」的招牌，也是真拼了。

在现场细致的操作下，第二道料理「锅巴肉片」出炉。

听著「滋滋」的脆响，郑梓函眨了眨眼睛，看向夏鸣。

这次夏鸣依然没有先动筷子，还是让众人先吃。

郑梓函吃了一口，眉宇间又疑惑起来。

「宁宁，这个和我们中午吃的在结构上有什么区别吗？」

乔若宁一边咀嚼，一边摇头。

「没有，材料，流程，手法，基本都相同。

「6

郑梓函听到这话，胆子似乎一下大了起来。

「那也就是说，味道也应该是一样的咯？」

「叫什么？「小荔枝口」是吧？」

「我吃著，感觉不太对劲啊！」

「这个味好冲，酸甜一下就在我嘴里炸开了。」

「开始是觉得不错的，层次多嘛，但感觉没什么回味似的。」

听著郑梓函的话，乔若宁一时不知道怎么回。

夏鸣倒是直接接上了。

「这个问题怎么说呢，川渝的「锅巴肉片（堂响肉片）」它一般是「大荔枝口」

的。」

「而「小荔枝口」呢，更多出现在「响铃肉片」上。」

「「响铃肉片」与「锅巴肉片（堂响肉片）」的主要区别，在于底下垫的到底是「锅巴」还是「炸抄手」。」

「如果是「炸抄手」就是「响铃肉片」，声音也会与锅巴不同。」

听著夏鸣竟然主动给自己解围，苏磊也是松了口气。

「看样子，他们真是来吃饭的！」

「那就好，那就好！」

可他这口气都还没出完，就听到夏鸣继续开口。

「但，凡事都有特例。」

「「聚甄园」是「川渝张派」的店面，苏主厨也是张中友大师的弟子。」

「在「川渝张派」内，「锅巴肉片」必须得是「小荔枝口」的。」

「这会加大料理的难度，但却也将这道菜与其他流派拉开差距。」

「别看「小荔枝口」和「大荔枝口」只有一字之差，其实味道差很多，烹饪难度也不同。」

「小荔枝口的「锅巴肉片」吃起来回味会更加绵长，主要是能突出这个锅巴的味道。」

说著，夏鸣伸出筷子夹起了锅巴。

「在川渝，好的「锅巴」都是后厨即时烹制的。」

「而且「川渝张派」的「锅巴」是有秘方的，相比于其他店里的锅巴，它的锅巴会有「暗脆」。

」

「刚才旁边那个炸的师傅，操作的就不错，把「暗脆」都保留了。

2

「这样，在「小荔枝口」下来的时候，你吃这个锅巴，是能带来米香余韵的，且不止一层。」

「但「大荔枝口」就不行，因为浓郁的味道把锅巴的巧思盖过去了。」

郑梓函微微一愣。

「那为什么我吃的这个是「大荔枝口」的呢？」

夏鸣微微一笑，将筷子上的锅巴放在了一旁用来装残渣的餐盘上。

「因为「小荔枝口」和「大荔枝口」在调味时步骤类似，仅调料比例有区别。」

「苏主厨太紧张了，将「小荔枝口」错调成了「大荔枝口」...

听到这话，苏磊额头的汗一瞬间就下来了。

好消息：这群人确实不是来讹钱的。

坏消息：还不如讹钱呢！

「无论是门派手法，还是烹饪技巧都是顶尖，完了完了，真是「砸场子」的。」

要是夏鸣不说「川渝张派」，他还觉得问题不大。

但现在，夏鸣直接提到了「川渝张派」，还确认了技法。

那就证明，他不怕「川渝张派」，至少，不怕他苏磊。

「要么是外地大门派的弟子，要么直接本人就是顶尖厨师。」

这种情况就很复杂..

对面软硬不吃，一心只吃正宗的老川菜，但他又连续失误两次。

此时再去摇师兄过来，显得有些太过胆怯。

但不摇人，以他现在的水准，说不得今天真就要彻底出回丑。

权衡利弊之后，他还是决定先顶一顶。

「说不定，

就在苏磊有些自己骗自己的时候..

停车场内，」师父，今天苏师弟不值班，您真不必来的。」

年迈的张中友坐在轮椅上，听著耳边「舒郭仲」的话，缓缓开口。

「查的就是他不在的时候...」

「不然，怎么看到其他弟子们日常的模样呢？」

「舒郭仲」脸上浮现出一抹无奈。

「可是师父，你的身体...」

张中友微微摇了摇头。

「不碍事的，咳咳...」

看著师父的模样，「舒郭仲」连忙递水，等到张中友气顺过来后，他有些担忧的开口」要不，回去吧？」

张中友看著自己最出色的弟子慈祥一笑。

「现在回去，这车不就白坐了？」

舒郭仲实在没辙了，看著苍老无比的师父，只能点了点头。

「好，那您少开口，多休息下。」

张中友点了点头..

于是舒郭仲缓缓推著轮椅来到了酒店的特殊电梯...

随著特制的卡片扫过..

离「聚甄园|最近的电梯门..

缓缓打开...

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